Hotpot: holandské národní jídlo “z jednoho hrnce” (bezlepek)

Hotpot je holandské národní jídlo, při jehož přípravě se dlouho pomalu vaří (dusí) kvalitní hovězí (zde bio) s velkou cibulí a kořením. Je to varianta zimních pokrmů z jednoho hrnce, které zahřívají vnitřek organismu, posilují ledviny a dodávají sílu. Brambory a mrkev posílí “kořeny”, a když se směsí rozmixujete ještě třeba slzovku nebo kroupy, “ošetříte” tím i střed těla – žaludekslezinu.

Suroviny:

  • kvalitní hovězí na dušení (polévku), zde přední bio
  • velká cibule*
  • bobkový list, sůl, pepř, nové koření
  • (bio) mrkev*
  • (bio) brambory*
  • (bio) máslo*
  • (bio) petrželkovou nať* (hodně)
  • (slzovka, kroupy, jáhly apod.)

Postup:

Ve vodě s oloupanou cibulí a solí uvaříme (udusíme) pomalu maso, aby se rozpadalo. Na poslední půlhodinu přidáme brambory a mrkev – vše stačí pouze oloupané a umyté, protože pokrm se na závěr rozmixuje. Upozorňuji, že brambor i mrkve je třeba dát víc, než “od oka” člověk předpokládá, že bude potřebovat. Nikdy nám totiž žádná příloha z těchto surovin nezbyla :-)… Po uvaření vyndáme hovězí a natrháme (nakrájíme) na kousky. Zvlášť do hrnce dáme uvařenou zeleninu, hrudku másla, sůl, petržel a tolik vývaru, abychom mohli směs rozmixovat na hladkou kaši. Kdo chce v tomto jídle dodržet principy dietetiky čínské medicíny, doporučuji rozmixovat se směsí předem uvařené obiloviny (jáhly, amarant, quinou, kroupy, slzovku apod.).

Podáváme zeleninovou přílohu a k ní vařené/dušené maso.

* V zimě tyto suroviny pořizuji ve Freshbedýnkách.