Zdánlivě obyčejná houbová smaženice

Zatímco si v různých specializovaných obchodech kupujeme léčivé houbové přípravky, považujeme často to, co nám roste za domem (v lesích, parcích), za “druhořadé” – kulinářsky ano, to jistě, to oceňujeme, ale kdo z vás ví, že většina našich jedlých hub je taky silně léčivých a harmonizačních? Pak se i “obyčejná” smaženice konzumuje jako královská hostina :-).

Suroviny:

  • co nejvíce různých druhů jedlých hub:
    • “babky”*
    • hříbky*
    • růžovky*
    • žampiony*
    • holubinky*
    • a další, třeba i menší a méně obvyklé houby
  • cibule
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • bio vejce (počet podle objemu hub)

Postup:

Na lžičce sádla a olivovém oleji (ghí apod.) zpěníme cibulku. Přisypeme očištěné a nakrájené houby (z tužších noh můžeme udělat kořenicí prášek), jemně podlijeme, osolíme a opepříme a necháme cca dvacet minut dusit. Dvacet minut je doba, během které začnou být houby mnohem stravitelnější než při kratší úpravě (platí obecně, výjimky samozřejmě existují). Zvlášť rozšleháme vejce, a jakmile jsou houby měkké, přilijeme vajíčko a necháme hmotu srazit (podle chuti více, či méně). Podáváme s kvalitním chlebem.

Tip:

My podávali nejen s chlebem (který bych si normálně upekla sama, ale nebyl čas a bylo třeba dojíst “zbytky”), ale také se smaženými řízečky z vajec hadovky smrduté.

Účinky použitých hub:

Hřib žlutomasý (“babka”):
  • silné antioxidační vlastnosti
Hřib plstnatý:
  • antioxidační vlastnosti
  • obsahuje fenolické látky a flavonoidy
Muchomůrka růžovka:
  • bohaté nutriční vlastnosti: polysacharidy, glukany, kyselina glutamová, mastné kyseliny
  • lyzin
  • alanin
  • kyseliny:
    • glutamová
    • olejová
    • palmitová
    • jablečná
    • chinová
    • citronová
    • akonitová
    • ketoglutarová
    • šťavelová
    • jantarová
    • šikimová
    • fumarová
Pečárka polní (a jiné) = žampiony:
  • snižuje krevní tlak
  • účinná proti bakteriím
  • antialergické účinky
  • účinná při rakovině kůže (dříve vyráběný přípravek Campestryl = Almykon)
  • obsahuje látky tlumící hemolýzu
Holubinky obecně:
  • antimikrobiální účinky
  • protirakovinné účinky

Informace o léčivých účincích hub převzaty ze skvělé Encyklopedie léčivých hub (Academia Praha)